Descrizione

Il Farro Monococco conosciuto anche come farro piccolo è considerato il primo cereale coltivato dall’uomo.

E’ un ottimo candidato per la produzione di alimenti ad elevato profilo nutrizionale. Risultati preliminari di recenti studi, suggeriscono una minore allergenicità per persone con problemi di intolleranze alimentari.

Molto rustico, particolarmente adatto a tecniche colturali a basso impatto ambientale, grazie all’ottima resistenza naturale a malattie e all’ eccellente adattabilità ad ambienti diversi.

Per una migliore riuscita nella panificazione è consigliabile, come in tutte le varietà antiche l’impastamento a mano o in alternativa con l’ausilio di impastatrici con cicli brevi e basse velocità.

E’ altresì consigliato l’utilizzo di lievito madre.

La farina di Monococco ha un contenuto proteico significativamente superiore a quelle di frumento, una bassa presenza di acidi grassi saturi a vantaggio di quelli monoinsaturi.

La farina integrale risulta inoltre particolarmente ricca in microelementi quali manganese, ferro, zinco, rame, calcio, magnesio, potassio e fosforo. Contiene anche antiossidanti come la luteina la vitamina E, ecc.

Provenienza: Italia, Romagna. Il nostro Farro Monococco lo coltiviamo, con metodo biologico, nei nostri terreni siti nelle province di Ravenna e Forlì-Cesena.

Molitura: dopo un’attenta selezione del nostro Farro Monococco, avviene la molitura a pietra naturale. La bassa velocità di rotazione della pietra durante tutto il processo di macinazione, ci consente di preservare al meglio la qualità e i suoi elevati valori nutrizionali.

Questa farina contiene: il germe, la parte più preziosa del chicco, ricco di oligoelementi e sali minerali. Contiene naturalmente glutine.

Questa farina NON contiene: né coloranti, né conservanti e nessun altro tipo di additivo.