STAGIONALI DI PRIMAVERA

MONNALISA 14€

Fiordilatte fiorito (caseificio Nobili), Monnalisa Fiorita (az. Salcis), asparagi, coppa di Mora Romagnola (az. agr. Zavoli), datterini rossi confit.

UMAMI VEG 11€

Crema di fagioli cannellini, asparagi, cipollotto di Tropea, crema di aglio nero di Voghiera DOP, lievito alimentare.

PRIMO MAGGIO 13€

Pomodoro pelato Napoli (Casa Marrazzo), salsiccia di Rustichello (az. agr. Zavoli) cotta nel coccio con erbe aromatiche, datterini, cipollotto di Tropea, carote scottate, basilico, olio al rosmarino.

BRASATA CALABRA 13,5€

Pomodoro pelato Napoli (Casa Marrazzo), fiordilatte fiorito (caseificio Nobili), indivia brasata nel burro, nduja di Spilinga DOP (Luigi Caccamo), Caciocavallo DOP.

CARLETTI DI PINETA 13€

Fiordilatte fiorito (caseificio Nobili), stridoli e salgono in padella, cubetti di pancetta di Grigione del Montefeltro (az. agr. Gabrielli), datteri rossi confit, pinoli, pane tostato.

FÈVA ARVÈJA E FURMÀJ 14€

Crema di piselli, fiordilatte fiorito (caseificio Nobili), piselli e fave freschi conditi con olio sale e pepe, formaggio nella roccia di Talamello, mandorle tostate, germogli di pisello.

GRATTACOPPA 13,5€

Crema di carciofi, provola affumicata di Agerola, porchetta di Grigione del Montefeltro (az. agr. Gabrielli), germogli di luppolo (Il Giardino delle Luppole).

PRATO FIORITO 9€

Schiacciatina con selezione di insalata di stagione condita con limone fermentato (Giulia Pieri), ravanelli, mandorle tostate al sale di Cervia, ricotta, fiore edule.

VERDURE DI PRIMAVERA 11€

Pomodoro pelato Napoli (Casa Marrazzo), fiordilatte fiorito (caseificio Nobili), funghi freschi, indivia, carote, asparagi, misticanza di stagione.